올리브유의 맛, 효능, 등급, 고르는 법과 주의점

올리브유의 맛, 효능, 등급, 고르는 법과 주의점

올리브 오일은 특히 지중해 요리에서 수세기 동안 사용되어 온 인기 있는 식용유입니다. 올리브 나무의 열매에서 추출되며 엑스트라 버진extra virgin, 버진virgin, 일반pure 올리브 오일 등 여러가지 등급이 있습니다. 올리브 오일의 효능에 대해 알아보겠습니다. 1. 심장 건강 올리브 오일의 가장 잘 보고된 이점 중 하나는 심장 건강에 긍정적인 영향을 미친다는 것입니다. 단일 불포화 지방, 특히 올레산이 풍부하여 LDL 콜레스테롤 수치를 낮추고 HDL 콜레스테롤 수치를 높일 수 있습니다.

심장병과 뇌졸중의 위험을 감소시킬 수 있습니다.

버진 올리브유는 가열하면 발암물질이 생성됩니다.

버진 올리브유에는 식물성스테롤, 스쿠알렌, 토코페롤, 폴리페놀 성분이 있들어있었는데 이것들은 항산화, 해독, 면역기능 증강, 항균 작용을 합니다. 하지만 발연점기름을 가열할때 연기가 나는 온도인 170도 이상 가열하게 되면 올리브유의 영양성분이 타버립니다. 거기다. 발연점이 넘으면 발암물질인 벤조피렌이 만들어지고 트랜스지방도 생깁니다.

올리브유 종류 올리브유에도 등급이 있습니다.

엑스트라 버진 올리브유는 올리브유 중에서도 최상급의 올리브유를 뜻해요. 올리브유는 불포화지방산의 함량에 따라서 등급을 매기는데, 엑스트라 버진 올리브유는 불포화지방산이 가장 적게 들어 있습니다. 엑스트라 버진 올리브유는 올리브를 따고 24시간 이내에 처음 압착하여 만들어집니다. 인위적인 과정을 거치지 않기 때문에 향과 색이 진해요. 따라서 가열하지 않고 주로 생으로 이용합니다.

그다음 등급인 버진 올리브유는 요리에 가장 많이 활용하는 오일입니다. 낮은 등급으로는로는 일반 올리브유와 튀김용 올리브유가 있습니다. 이외에 퓨어 올리브유라는 것이 있습니다. 이 것은 엑스트라 버진 올리브유와 정제된 올리브유를 혼합쳐서 만듭니다.

엑스트라 버진 올리브유 효능

올리브에는 올러유러핀이라는 성분이 있는데, 이 성분이 올리브유의 효능에 핵심입니다. 올러유러핀은 항산화 물질이어서 유해 산소를 제거합니다. 유해산소는 노화와 심장병을 유발하기 때문에 올리브유를 먹으면 노화를 방지 할 수 있습니다. 또한, 올리브 과육에는 불포화 지방산, 비타민E, 철분 등이 많이 포함되어 있습니다. 불포화 지방산은 나쁜 콜레스테롤은 없애주고 좋은 콜레스테롤은 높여줍니다. 그렇기 때문에 올리브유를 먹으면 혈관 건강에 도움이 됩니다.

비타민E는 대표적인 항산화 성분이어서 피부 미용에 좋습니다. 또한, 올리브유는 항균 능력이 있어 피부 트러블에 바르면 피부가 진정되는 효과가 있습니다. 단, 기름이므로 모공을 막을 수 있어 살짝만 발라야 합니다.

올리브유의 효능

1. 암세포를 제거합니다. 올리브유에는 올레오칸탈 이라는 성분이 있는데, 이는 암세포를 제거하는 여러가지 항산화 성분을 가지고 있습니다. 2. 심장 건강에 좋습니다. 콜레스테롤을 낮추고 혈관 기능을 강화하며, 고혈압 예방에 효과적입니다. 3. 피부에 좋습니다. 피부노화를 방지하고 손상을 보호하는 주요 항산화제가 있습니다. 비타민E 가 있어 피부를 유연하게 해주고 자외선으로부터 보호해줍니다. 또한, 피부 트러블이 일어난 곳에 바르면 피부트러블이 진정됩니다.

4. 염증에 좋습니다. 생선 오일과 함께 섭취하면 관절의 통증을 줄이고 뼈를 완화시켜줍니다. 5. 변비를 예방합니다. 식물성 지방 성분이 대장의 배변 운동을 촉진해 변비를 치료하고 변을 유연하게 만든다. 6. 아이들에게 좋습니다. 비타민과 필수무기질 성분이 성장기 어린이들의 뼈와 뇌 발달에 도움을 줍니다.

올리브유 종류

1. 엑스트라 버진extra virgin 최고급 올리브 오일이며 가장 프리미엄급입니다. 열이나 화학 물질을 사용하지 않고 올리브를 처음 압착하여 얻습니다. 엑스트라 버진 올리브 오일은 뛰어난 맛, 향 및 영양가로 유명합니다. 산도가 낮고보통 0.8 미만 고농도의 항산화제와 건강한 단일 불포화 지방을 함유하고 있습니다. 샐러드에 뿌리거나, 빵에 찍어먹는 등 생식 용도에 가장 적합합니다. 2. 버진virgin 엑스트라 버진 올리브 오일과 비슷하게 버진 올리브 오일도 올리브를 처음 압착할 때 추출됩니다.

하지만 엑스트라 버진 올리브 오일에 비해 약간 더 높은 산도최대 2와 약간의 풍미 결함이 있을 수 있습니다. 버진 올리브 오일은 생 및 편한 요리에 모두 적합합니다.

자주 묻는 질문